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本文标题："金黄色葡萄球菌能在pH值为4.0～9.8分析显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2018-9-27 0:40:15 本站主页地址：http://www.jiance17.com
金黄色葡萄球菌能在pH值为4.0～9.8分析显微镜
金黄色葡萄球菌对亚碲酸盐、氯化汞、新霉素、多粘菌素和叠氮化钠
有很强的耐受性，因此可以选用这些化学物质来选择性地培养金黄色葡萄
球菌。金黄色葡萄球菌和其他葡萄球菌的不同之处在于它对吖啶黄有很强
的抗性。金黄色葡萄球菌对硼酸盐敏感，而表皮葡萄球菌却对该盐有抗性[
5 9|。除了金黄色葡萄球菌外，微球菌(Micrococcus)和库克菌(Kocuria)
也可耐受高浓度的NaCl以及其他化学物质，而后两者在自然界中的分布非
常广泛，在食品中的数量通常比金黄色葡萄球菌要多，因此，从食品中分
离葡萄球菌的难度较大。其他化学物质对金黄色葡萄球菌的影响请看第十
三章。pH值、水分活度和其他因素的影响
金黄色葡萄球菌能在pH值为4．0～9．8处生长，其最适范围是6～7。
和其他生长因素一样，具体的最低生长pH值取决于其他因素偏离最适条件
的水平。在家庭自制的蛋黄酱中，当起初pH值低至5．15且最终生长pH值不
低于4．7时金黄色葡萄球菌可产生肠毒素n“。当金黄色葡萄球菌接种量达
到105／g时，SEB毒素的产量可达158 ng／100 g。总的来说，SEA毒素的产
生对pH值的敏感性要低于SEB。当用缓冲体系将培养缓基的pH值控制在7时
，SEB的产量比没有缓冲或pH值在酸性范围内的产量要高口1I。另外，还有
人发现当将pH值控制在6．5时SEB的产量比pH 7．0时要高口8‘l。
葡萄球菌的独特之处在于其最低生长水分活度比其他非嗜盐菌要低。
人们公认的葡萄球菌的最低生长水分活度为0．86，但当其他参数均处于理
想条件下时，葡萄球菌可在水分活度0．83下生长。
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