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本文标题："常见的瓶装水有哪几类-饮用水微生物"
新闻来源：未知 发布时间：2018-9-16 23:58:09 本站主页地址：http://www.jiance17.com
常见的瓶装水有哪几类-饮用水微生物
对其进行监控。最常见的瓶装水有以下几类：
天然矿泉水(欧洲的eaux plates或“flat waters”)
天然碳酸天然矿泉水
非碳酸的天然矿泉水
碳酸天然矿泉水
地下水
泉水
以上分类的瓶装水首先必须是可以饮用的，这就意味着它必须不含
有病原菌，没有毒性，没有难闻的气味、不良的颜色．质地清澈，口感
好。非碳酸水的pH值应该接近于中性，而碳酸水的pH值应该在3～4，最
好等于或小于3．5。
一般来说，饮用水微生物学比较复杂，Szewzyk口91等对此作了全面
总结。虽然瓶装水中一般没有肠道病原菌，后者往往在供应的饮用水中
存在。已经证明嗜肺军团杆菌(Legionella pneurnophila)(导致军团病
发生)就能在无菌饮用水中存活数月[5…。瓶装水的安全性由大肠菌群检
测结果判定——不是特指粪大肠菌群或大肠杆菌(E．coli)。然而，如果
检测粪大肠菌群，1993年，WHO推荐的粪大肠菌群标准是小于1 efu／mL
。如果采用膜过滤法检测，结果应该-<3个大肠菌群／100 mL。瓶装水的
APC测定在判定其安全性上意义并不大，结果应该<110 2 cfu／100 mL。
由于碳酸瓶装水的低pH值有一定的抑菌作用，不必要进行大肠菌群的检
测。
饮用瓶装水中发现的微生物通常都是G～细菌。因为G细菌比G+细菌
合成能力更强，因此能在痕量的有机物质中存活。其中也有假单胞菌的
存在，由于铜绿假单胞菌(Pseudornonas aeruginosa)或洋葱伯克霍尔德
菌(Burkholderia cepacia)对虚弱的个体具有天然的侵染性，所以它们
在瓶装水中的存在就与感染相关。臭氧在瓶装水工业中的应用可以最大
程度地减少这类微生物。美国食品药品管理局(FDA)1997年通过瓶装水中
臭氧的水平≤0．4 mg／kg[2 9I。
多项研究的结果，揭示了瓶装水中大肠杆菌(E．coli)和大肠菌群的
存在情况。接种于瓶装水中的大肠杆菌(E．coli)0157：H7的存活情况变
化较大。一项对来自10个国家的104个品牌的瓶装水进行的研究中发现，
大肠杆菌(E．coli)或大肠菌群均为阴性[1…。在另一项对诺瓦克病毒(n
oroviruses)的研究中发现(见第三十一章)，对1 436份不同包装的瓶装
水的分析样中，采用RT—PCR方法检测，结果为阴性；但是，采用DNA测
序分析发现34种样品(2．4％)可能呈阳性，这一结果未作进一步证实口2
。把10种菌株的混合物加到瓶装泉水和矿泉水中，并使其达到log。(3．
24～6．54)cfu／mL的水平，结果显示大肠杆菌(E．coli)0157：H7能存
活超过300天[6引。有证据显示，接种的微生物在容器边缘形成生物膜。
以前研究者发现，在20～25℃下，矿泉水中大肠杆菌(E．coli)的数量降
低了3～5 logs。
一项详细的研究中，将一株不产毒素的大肠杆菌(E．coli)0157：H7
菌株接种到三种瓶装的天然和非碳酸矿泉水中，使其达到10 3～10 6 cf
u／mI。的水平，在15℃下放置10周，直到35天在天然非碳酸
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