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本文标题："形成芽孢的细菌实验分析相衬显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2018-3-15 22:39:31 本站主页地址：http://www.jiance17.com
形成芽孢的细菌实验分析相衬显微镜
如果预煮机没有进行适当的卫生处理并残留余热的话，嗜热脂
肪芽孢杆菌就可以在该设备上产生芽孢。
装罐机
在处理产品过程中，产品在装罐机内保存有热量，如果有蒸汽
外泄洞和清洗程序出现故障，在设备上可有芽孢形成，如果热度和
残留物合适，平酸菌就可以产生芽孢。
冷却 !
加热处理后产生真空时，有少量的水可被吸入到罐头中去。因而
在装罐头的加工过程中，不形成芽孢的细菌也可在此时引起腐败。
因此，冷水要加氯，并要求冷却水管道、冷却水储水器和连续旋转
的冷却池，入口水余氯为5ppm，出水口余氯为0．5ppm(国家罐头业
者协会，1968)。
罐头的污染
Troy等人(1963)研究过罐头裂隙对食品腐败的影响。他们认为，
腐败的类型概括起来可分为两类，即一类是由与制罐有关的因素所
致，另一为工厂内部加工处理所致。后者包括被污染的加工设备和
粗糙的加工处理
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