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本文标题："很多种水果和蔬菜微生物的数量检测显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2018-3-15 20:52:19 本站主页地址：http://www.jiance17.com
很多种水果和蔬菜微生物的数量检测显微镜
产品清洗
加工水果和蔬菜之前，要先将水果、蔬菜进行洗涤，洗涤时应
该使用饮用水。在工厂，用2ppm余氯进行氯消毒，可以减少设备和
水果、蔬菜原料上的微生物。
脱壳
如果原料在于燥处理之前需要剥皮，可用蒸汽或60℃(140°F)
的硷水来处理，这两种方法都可降低产品上的微生物数量。
硷水浸泡
梅子(制作干梅)和葡萄(制葡萄干)可浸,KW水中检查果皮是否
裂开，这样做不仅避免了在干燥处理过程中水分的丢失，而且还可
降低菌数。
预煮
蔬菜在脱水之前放在87．7—100~(2(190—212°F)温度下预煮
。预煮的温度和时间随蔬菜的成熟而异。预煮可减少99％的微生物
，还可使酶失活。
硫黄熏蒸
很多种水果和蔬菜加入二氧化硫或亚硫酸盐，可防止植物在于
燥之前变色。亚硫酸盐能降低微生物的数量。把水果放在燃烧的硫
黄之中，可使水果接触到1000—3000ppm的SO。，其浓度高低因水
果种类和吸收的量而不同。二氧化硫可保全维生素A和C。
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