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本文标题："陶瓷碎片、泥土中食物考古研究显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2017-10-15 1:38:21 本站主页地址：http://www.jiance17.com
陶瓷碎片、泥土中食物考古研究显微镜
大多数考古同位素的研究使用从骨骼和牙齿，尤其是胶原质，
抽提出的有机质。骨骼和牙齿是最为常见的人体遗存，其坚硬的磷
灰石基质对夹带的胶原质起到了一种免于降解和污染的保护作用。
成人骨骼中的胶原质通过消耗蛋白质不断地形成并用于新旧更替。
成人较大骨 饮食中的脂类
古代陶瓷碎片、烹饪器皿以及泥土中食物残留物的分子和同位
素组成有助于考古学家了解古代饮食、农业和烹饪的活动。这些残
留物可划分为生物来源的正构烷烃和官能团化的类脂、烹饪热解物
和似蛋白质的物质。天然类脂保存得最好，在食物残留物中最具诊
断意义。它们很容易被吸附在烧制和没烧制过的陶罐表面，这些容
器在所有的古代文明中均被用作储存和烹饪食物。残留在烹饪器皿
表面的炭化食物可通过肉眼来识别，但它所能提供的有关其来源的
化学信息却不多。似蛋白质的物质可以幸存在考古陶片和相关的泥
土中。然而，蛋白质却会迅速降解，凝胶／胶原蛋白氨基酸模式仅
见于保存最好的样品中。
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