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本文标题："味蕾通常存在于脊椎动物的口腔上皮"
新闻来源：未知 发布时间：2017-9-2 4:14:39 本站主页地址：http://www.jiance17.com
味蕾通常存在于脊椎动物的口腔上皮
味蕾和味觉细胞
味蕾(taste bud)通常存在于脊椎动物的口腔上皮(主要是舌、
上腭、咽)处。舌上的味蕾尤其丰富，通常位于特殊的褶(痕)和乳
突处。每个味蕾含有一个或多个味觉细胞。人的味觉乳头主要分布
在舌尖和两侧，组成味蕾的细胞也较其他动物多，有的味蕾包括感
觉神经元在内，最多的由150个细胞组成。味蕾有一个孔(开[1朝
向舌表面)，使进入El腔的分子和离子能够到达里面的味觉细胞。
人舌头卜．的各个味蕾间的差异是非常小的。目前人们已经认识到
位于丁-前和舌后的味蕾在形态和功能L存在差异。
脊椎动物的味觉细胞(taste cell)是一种双极细胞(bipolar c
ell)。双极细胞的顶端具有纤毛，称为味毛(microvilli)，从味蕾
表面的味孔伸出；底部与味神经形成化学性突触(synapses)。
受体和换能
味觉细胞纤毛部的细胞膜上分布有味觉受体蛋白(taste recep
tor proteins)。味觉受体蛋白是第一个与味觉分子相接触的分子
。每种味觉细胞上都具有几种味觉受体，但通常只有一种受体活性
最强，至今尚未发现一种既含苦味又含甜味受体的味觉细胞。与味
觉分子结合后，味觉受体可引起换能级联反应(transduction casc
ades)，激活突触并产生神经冲动。感觉神经末梢将味觉细胞的兴
奋传入中枢。味觉细胞兴奋的传递途径不完全相同：高等哺乳类动
物的舌前2／3神经冲动是经面神经到达脑干的，舌后1／3是经再咽
神经进入脑干的。
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