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本文标题："影响发酵牛奶和制作干酪所需的微生物"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-24 20:07:17 本站主页地址：http://www.jiance17.com
影响发酵牛奶和制作干酪所需的微生物
抗生素
有些国家的食物和牛奶中添加了抗生素。但在美
国，只有抗梭菌剂(anticlostridial agent)——乳链球
菌素(nisin)可以使用。它是一种由乳酸链球菌在发酵
牛奶时自然产生的细菌素(bacteriocin)。禁止在食物和
牛奶中添加抗生素有如下理由：
①可能使人们过分依赖抗生素，而不再注重良好
的卫生；
②病原微生物对抗生素产生耐药性，治疗由它们
引起的疾病时效果变差，甚至无效；
③人们可能对抗生素过敏，遭受过敏反应之苦；
④抗生素可能会影响发酵牛奶和制作干酪所需的
微生物活动。
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