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本文标题："环氧乙烷和环氧丙烷等烷化剂用于坚果和香料"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-24 20:07:02 本站主页地址：http://www.jiance17.com
环氧乙烷和环氧丙烷等烷化剂用于坚果和香料
化学添加剂
许多食品都添加了各种化学物质以杀死其中的微生物或抑制它
们生长。下面有一些例子及其使用情况。
有些有机酸自然存在于某些食物中，它们能够使食物的pH值下
降到一定值，从而抑制人类病原菌和产毒素细菌的生长。苯甲酸、
山梨酸和丙酸能抑制人造奶油、果汁、面包等焙烤食品中酵母菌及
其他真菌的生长。
环氧乙烷和环氧丙烷等烷化剂只能用于坚果和香料中。二氧化
硫在酸性条件下最有效。在美国，它只用于漂白干果，在酿酒厂消
除杂细菌和杂酵母菌。臭氧是氧的一种高度活泼形式，可用于杀灭
贝类中的大肠杆菌以及处理饮料用水。它的优点是没有残留物，而
缺点则是会氧化脂肪，使食品产生酸败味；同时它还会破坏分子，
尤其是一旦被人体吸人，就会破坏肺中的溶菌酶。
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