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本文标题："储藏在潮湿的环境中，谷物容易被霉菌等微生物污染"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-23 13:11:18 本站主页地址：http://www.jiance17.com
储藏在潮湿的环境中，谷物容易被霉菌等微生物污染
全球化也影响着食品安全。由于第三世界国家的卫生标准较低
，从那里进口的水果和蔬菜很可能会带来疾病和寄生虫(parasites
)。那些国家的操作工人是否患有食源性疾病?厕所设在哪里?是否
有洗手设施?工人们是否使用这些设施?以及我们在食用前是否仔细
而彻底地清洗了这些食品?冬季的新鲜浆果也可能携带着隐患。谷
物类
以恰当方式收割后的黑麦和小麦等各种谷物应该是干燥的。因
缺少水分，微生物很难在它们上面滋生。但如果储藏在潮湿的环境
中，谷物很容易被霉菌等微生物污染。昆虫、鸟类和啮齿动物也会
使谷物遭受微生物的污染。
被麦角菌(Claviceps putpurea，又称ergot)污染的原粮可引
起麦角菌中毒(ergot poisoning，或ergot—isms)。这种真菌能产
生致幻性物质，一旦摄入这种物质，人的行为将会改变，甚至死亡
。曲霉属(Asper—gillus)中的某些种类会感染花生和某些谷类，
产生黄曲霉毒素(aflatoxins)。这些毒素已被证明是强烈的诱变剂
和致癌物。
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