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本文标题："采收后苹果冷库中一1～3℃保藏真菌生长大大减少"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-17 23:10:31 本站主页地址：http://www.jiance17.com
采收后苹果冷库中一1～3℃保藏真菌生长大大减少
在采收后苹果通常在一1～3℃冷库中保藏，可是气调保藏也可
是非气调保藏。根据苹果品种，这些方法可将苹果货架期从9周延
长至28周。因为不同品种的苹果对采后疾病的敏感性不同¨圳，需
选择能抗机械损伤和感染的品种，特别是在需要长期贮存的情况下
。
虽然在lO℃以下真菌生长大大减少，冷藏并不能抑制扩展青霉
的生长和毒素的产生。Paster等p叫发现接种了扩展青霉不同菌株
的苹果和梨中棒曲霉素含量随着贮存温度从0～25℃的升高也随之
增加。类似地，Beer和Amand E 891曾报道Macintosh苹果在4℃贮
存时棒曲霉素含量要大大低于在15℃或24℃贮存的水平。苹果一般
进行冷藏；然而，当不能进行合适的冷藏时，苹果就贮存在开放的
室温环境下(如搁板贮存)。Sydenham[941曾报道搁板贮存苹果中棒
曲霉素含量为2445斗g／L，而同比冷藏苹果中棒曲霉素含量仅为90
ug／L。总之，研究表明苹果应冷藏以减慢霉菌生长和减少真菌毒
素的产生。
一些研究者研究了气调保藏的效果，发现气体组成会影响水果
中扩展青霉的生长和棒曲霉素的形成。
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