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本文标题："乳酸链球菌检测显微镜-整瓜表面的微生物数量"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-14 23:37:54 本站主页地址：http://www.jiance17.com
乳酸链球菌检测显微镜-整瓜表面的微生物数量
与热水处理相比，表面蒸汽巴氏杀菌效果并不理想。蒸汽杀菌不能
有效减少整瓜表面的微生物数量，因为厚皮甜瓜的粗糙表面的网纹
、裂缝，以及由于毛状体脱落而形成的开口等结构可保护附着的微
生物。
利用有效抗菌物质对整瓜表面进行消毒也是一种可行的处理方
法。有一些报道，乳酸链球菌素结合鳌合剂对革兰阳性菌和阴性菌
都有杀菌效果M扎53 J。用乳酸链球菌素和EDTA处理厚皮甜瓜整瓜
、厚皮甜瓜切片和蜜瓜能使各种瓜样品中的天然微生物数量明显减
少，并且也延长了其货架期Ⅲ1。我们还发现乳酸钠对瓜上天然微
生物有抑制作用。乳酸的杀菌活性不仅在于其能降低环境pH，还能
破坏革兰阴性菌的外。已有报道采用2％乳酸作为抗菌喷剂喷洒在
动物鲜肉表面以减少大肠杆菌和沙门菌的数量。山梨酸及其钾盐在
食品中有着广泛的应用，常用量为0．02％～0．3％，能抑制酵母
和霉菌。
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