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本文标题："果蔬样品擦伤细菌的吸收量检测显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-12 23:10:35 本站主页地址：http://www.jiance17.com
果蔬样品擦伤细菌的吸收量检测显微镜
把四种不同品种的苹果在2℃下浸泡在含大肠杆菌的悬浮液中
，之后将果核部位暴露于22℃的外部环境下，20min的过程便会使
细菌内化。在同样处理条件下也能观察到水溶性染料的内化过程。
然而，对于通过开放的皮孔介导的表面渗透现象似乎仅限于表面的
伤口部分。将样品擦伤会提高细菌的吸收量，尤其是那些包埋在蜡
状表面裂缝内的细菌。然而，在检测之前用蒸馏水冲洗苹果可以显
著地减少深度6pm以上细菌的渗透。将46℃热水处理过的芒果放置
到22℃水浴10min可以导致染料水溶液或肠沙门菌的渗透。染料和
细菌主要通过梗部的伤疤进入果蔬内部。
水分的浸润可以直接导致植物组织产生伤口，这可能是因为细
胞吸收过量的水分而使自身膨胀破裂。番茄吸人其自身质量3％以
上的水分时就会产生可见的裂缝，这些裂缝经常是在靠近侧面的位
置。将新鲜采摘的番茄浸泡在水中15～120min会使得一大部分产生
裂缝(表面破裂)，然而在用水处理之前先放置过夜就不会产生这种
情况。将水加热到水果温度之上破裂会减少但并不能避免破裂。
水静压也会迫使水分进入果蔬的裂缝。处于浸泡产品容器底部
的果蔬会在产品表面产生一个与浸泡深度有关的水静压。温度低时
，水静压会升高；相反，温度升高，水静压会降低。然而，由水深
产生的静压发挥作用的速度远比改变水温而形成的压力作用要快。
水静压不仅直接迫使水分进入表面裂缝，也会挤压浸泡产品使其气
泡破裂。
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