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地球表面71%被水覆盖-水分子由氢氧原子构成
水
地球表面71%的地区被水覆盖。生命诞生于原始海洋中。水是
生物体的主要组成成分,水母含水95%~99%,昆虫46%~92%,
植物60%_80%,人65%~72%,生物体平均含水量达60%~70%
。水是生命的第一需要。水分子由氢氧原子构成,具有强极性,是
许多物质的良好溶剂。水还是原初光反应的底物。水具有较高的比
热,水的这种特性使得生物能较好地耐受外界温度变化带来的冲击
。此外,由于固态水(冰)的密度比液态水小,冬季严寒只能在水(
海)面形成冰冻层,水生生物依然可在水下过冬。
人类对饮用水的认识经历了地表水、深井水、自来水以及活性
水等四个阶段。地表水即江河湖溪水,由于易受各种污染,不宜直
接作为饮用水。井水,特别是深井水,污染程度低,每吨新鲜的深
井水含亚硝酸盐仅17mg(亚硝酸盐有时会转变成具强致癌作用的亚
硝酸胺),是适宜的饮用水源。自来水——一种经过沉淀、过滤和
氯气消毒,除去了明显的污染物又新增许多化合物(如三氯甲烷等
有毒物)的江河水。实际上由于多数江河受到不同程度的污染,有
的甚至还相当严重,如含有汞、铅、砷、铬等重金
属元素,农用杀虫剂、除草剂等化合物以及人和动物排泄物等,由
此制得的自来水很少达到一级饮用水的标准。据调查,全世界的自
来水中,被检测出的化学污染物多达2 221种,其中有些已被确认
为致细胞突变物、促癌物和致癌物。因此近年来,已有不少业内人
士建议,将少量的饮用水与大量的生活用水分开,以达到既有卫生
洁净的饮用水又不致使水费上涨过高的目的。矿泉水和纯净水都不
是合适的饮用水。人体所需微量元素的生理浓度与微量元素的中毒
剂量很接近。对前者而言,长期盲目饮用矿泉水可能导致微量元素
过剩,成为诱发产生肾结石、尿道结石及胆结石等症的隐患。后者
则由于钙、镁等人体所需的多种微量元素大都已被去除,长期饮用
会影响体内电解质酸碱平衡,使神经、肌肉和多种酶的活性受到影
响。因此人类的饮用水应该是取自无污染或极少污染的低无机盐天
然水。这些水经膜分离技术进行超滤,除去各种胶体和大部分有机
物,基本保留天然水中对人体有用的微量元素,再以臭氧进行消毒
。经上述处理过的水,基本除去了水中的有机物和微生物,保存了
微量元素,还提高了含氧量,因此有人把它称为活性水。活性水的
pH值呈中性或弱碱性,与人血液pH值相似,对人体健康很有好处。
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