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本文标题："湿磨法工艺得到的淀粉纯度最低可达到99．5％"
新闻来源：未知 发布时间：2017-2-27 19:43:31 本站主页地址：http://www.jiance17.com
湿磨法工艺得到的淀粉纯度最低可达到99．5％
湿磨法
通过湿磨法工艺得到的淀粉纯度最低可达到99．5％，产品广
泛应用于食品、动物饲料以及工业制品。很大一部分湿磨法淀粉被
用于生产玉米淀粉糖、发酵乙醇。在湿磨法工艺中，玉米在含硫或
酸性溶液中浸泡24～36 h。这是一个复杂的半连续过程，目的是促
进玉米水和、乳酸发酵，使二氧化硫在胚乳内发生反应(图4—3)。
浸泡过程对湿磨法生产高纯淀粉非常重要。通过水和，玉米中蛋白
与胚乳的结合降低，在后来的工艺中，可使淀粉从玉米的其他组分
中游离出来。通过浸泡，还使胚芽中的可溶性组分游离出来，因此
湿磨法工艺得到的胚芽纯度高于干磨法工艺，含油量达到40％～45
％(干基)，因此从玉米胚芽中提取油脂经济性更高。玉米纤维和一
些可溶性物质混在一起，形成玉米黄浆饲料(蛋白含量≥21％，湿
基)，胚乳中的蛋白回收后，形成玉米蛋白粉(麸质)(蛋白含量≥60
％，湿基)
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