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本文标题："酵母菌在面包加工中的作用-野生型酵母菌"
新闻来源：未知 发布时间：2017-2-5 23:53:38 本站主页地址：http://www.jiance17.com
酵母菌在面包加工中的作用-野生型酵母菌
．酵母菌用于烤面包和食品工业，利用糖蜜做为主要的碳源和能
源进行大规模有氧发酵来工业生产酵母。
√写出一个化学平衡反应说明酵母菌在面包加工中的作用。
√为什么在酵母生长过程中，保持发酵罐中的有氧条件是很重
要的?酒精和酒精饮料
酒精的大规模生产已经历了几个世纪，早期的生产与酒精饮料
密切相关，但现在，除生产大量的酒精饮料外，生产的酒精也用于
工业溶剂和气油添加剂，下面我们开始讨论酒精饮料的生产。
酵母菌用于酒精饮料生产是一个古老的过程。大多数的水果汁
都可由存在于水果中的野生型酵母菌进行天然发酵，从这些天然发
酵中，可以筛选到酵母菌，以便更好地控制生产，现在酒精饮料的
生产是一个巨大的世界范围的产业。最重要的是由葡萄汁发酵生产
葡萄酒，由粮食酿制的啤酒和浓缩酒精发酵液生产蒸馏酒。
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