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本文标题："酵母菌细胞通过离心法从发酵液中分离出来"
新闻来源：未知 发布时间：2017-2-3 2:25:09 本站主页地址：http://www.jiance17.com
酵母菌细胞通过离心法从发酵液中分离出来
在生长末期，酵母菌细胞通过离心法从发酵液中分离出来，菌
体需用水洗涤，再离心，直至颜色澄清。市场上面包酵母有两种：
压缩成块状或干粉状，压成块状的酵母是由一步离心的(粗制的)酵
母、乳化剂、淀粉和其他添加剂混合而成的，有一定的浓度和保存
期，然后，它被做成立方体或其他各种大小的块状，供家庭或商业
使用。一块酵母饼含70％的水分和大约2X10lo个细胞／g，压缩后
的酵母保存在冰箱中，以保持其活性。市场上用于烤面包的干酶母
，叫做活性干酵母。
离心洗涤后的酵母菌与添加剂混合后，在真空下25—45℃烘干
6小时，直至湿度减至大约8％，然后装到密闭的容器中，如纤维制
的桶、纸板盒或多层袋子中。有时，在氮气条件下可延长保存期。
活性干酵母的发酵作用没有压缩的新鲜酵母高，但具有较长的保存
期。市场上做为食品的营养酵母已高温灭活，通常是干的酵母。酵
母的细胞中，除无含硫的的氨基酸外，富含B族维生素和蛋白质。
酵母加入到小麦粉，谷粉中提高了这些食物的营养价值， 同时可
加工成颗粒状做为保健食品出售
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