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本文标题："早期用于各种工艺的酶主要来源于动植物"
新闻来源：未知 发布时间：2017-1-17 3:33:55 本站主页地址：http://www.jiance17.com
早期用于各种工艺的酶主要来源于动植物
皮革已经成为一种重要的商品，最初，在棘皮(也称为软化)前需用狗或鸽子的
粪便先将兽皮弄软，这一过程令人讨厌。到20世纪初，德国杰出的化学家Otto
Rohm确证狗粪便的活性成分是能够降解蛋白质的蛋白酶，他从产生类似酶的动
物器官中获得抽提物，并以此取代了粪便的功能，从1905年开始，猪和牛的胰腺便
成了更易被社会接受的这些酶的可靠来源。
早期用于各种工艺的酶主要来源于动植物。来自木瓜的木瓜蛋白酶、来自无
花果的无花果蛋白酶以及来自菠萝的菠萝蛋白酶，目前仍然是重要的蛋白酶商业
来源。诸如粗制凝乳酶、胃蛋白酶、凝乳酶和溶菌酶之类的酷酶、蛋白酶和脂肪酶
仍然从动物中提取。这些动植物来源的酶在工业上依然重要，但它们也存在很多
的限制，如质量不稳定，无法保证供应。某些植物酶的供应受产地气候、政治不稳
定的干扰。
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