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本文标题："水的化学物质以各种不同的方式组合而成分析显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2016-12-1 17:13:55 本站主页地址：http://www.jiance17.com
水的化学物质以各种不同的方式组合而成分析显微镜
脂肪和油是由一些不易溶解或混合于水的化学物质以各种不同的方
式组合而成的，但它们能溶解于一些有机液体，如三氯甲烷、苯和丙酮
。这些溶剂常被用作指甲油和家庭干洗剂的原料，因为它们能够溶解由
食物、汗液和其他生物物质所形成的污渍中的脂肪成分。燃油及其复合
物——润滑油、石蜡(煤油)和石油(汽油)——虽然也具有许多生物脂的
特性，但它们具有不同的化学结构，而且它们不是生物的身体成分，所
以它们不属于本书所讨论的范围。而所谓的香精油并非一种化学意义上
的油，它们是从植物中提取出来的，主要用作香水、调味香料和芳香疗
法。它们很容易蒸发，从而形成人的嗅觉对之很敏感的“芳香”。
习惯上，人们总认为“油”在室温下是液体状的，而“脂肪”(比
如黄油和猪油)是固体状或接近固体状的。虽然这种划分给人的印象很
深，而且对于油和脂肪在生物体内的不同作用来说很重要，但它并没有
反映出它们在化学结构上的基本不同，而只是反映了其物理状态的可逆
性变化，就像冰、雪、雨只是同一种化学物质“水”的不同物理状态一
样。其实脂肪就是冻结的油，因此为了避免混乱，下面我将用“脂质”
一词来概括脂肪和油，而不管它们在大多数情况下是处于何种物理状态
的。
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