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本文标题："不同品种的葡萄来酿造酵母分析显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2016-11-21 19:21:30 本站主页地址：http://www.jiance17.com
不同品种的葡萄来酿造酵母分析显微镜
传统的成熟过程就是在酵母残渣上进行的，这样做可以使葡萄
酒获得少许酵母香气。发酵完成之后，继续让酒和酵母残渣接触一
段时间，会影响葡萄酒的香气。随着酵母细胞的自溶，酵母细胞破
裂并将内容物释放到酒中，这会影响酒中芳香物质的发展。夏敦埃
酒在酵母残渣上陈酿后，黄油味变淡，烤面包的香味变浓。
加强葡萄酒
在这里将介绍波特酒、雪利酒和马德拉酒的常规酿造过程。而
影响波特酒和雪利酒风味、颜色的基本化学过程，尤其是这些加强
酒与佐餐酒酿造工艺的区别，
许多国家都在酿造波特风格的葡萄酒。澳大利亚和南非也在应
用不同品种的葡萄来酿造优质甜红葡萄酒。葡萄牙生产的典型波特
酒将在下文进行介绍。也有一些国家在酿造雪利风格的葡萄酒，尤
其是美国加利福尼亚州，经常使用不同品种的葡萄来酿造雪利酒。
西班牙生产的典型雪利酒的风格将在下文中介绍。在欧盟，只有指
定产区的波特酒和雪利酒才能被命名为波特酒和雪利酒。
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