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本文标题："微生物生长繁殖并导致氧化褐变-生物显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2016-11-21 3:29:44 本站主页地址：http://www.jiance17.com
微生物生长繁殖并导致氧化褐变-生物显微镜
葡萄可以人工或机械采摘。人工采摘可在条件最不便利的葡萄园(
陡坡，非常软的土壤)里进行，对葡萄的整形修剪方式没有特别要
求，并且在葡萄园可以进行分选(剔除未成熟、过熟和发霉的果实)
。然而，手工采摘需要很高的人工成本。机器采收省时省力，并且
可以在夜间进行，在炎热的地区因为能使果实尽量保持低温，而备
受生产者欢迎。快速采收能够确保在葡萄的最佳成熟期全部采摘，
特别是在气候较热的地区，稍微拖延采收时间就会导致果实过熟和
皱缩。然而，机械采收对葡萄园的布局、道路交通和葡萄的修剪与
整形等均有特殊的要求。采用机械方式对葡萄果穗无选择性地采收
是可行的，但对于果皮很薄的葡萄品种可能不适合。
②运输／处理／冷却：葡萄应该轻拿轻放，避免出现损伤以引
发不良微生物生长繁殖并导致氧化褐变。因此，人工采摘的葡萄通
常放到浅的容器里，防止它们互相挤压。果实必须冷藏并在最短的
时间内运输到酿酒厂处理。当使用机械采收时，避免损坏果实是至
关重要的。有些采收机器能够保持果实冷藏，如果不需要浸渍，果
实可以直接进行除梗、破碎并压榨取汁，仅需要将葡萄汁运回酒厂
即可。
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