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本文标题："自流比压榨汁更适合于作为重新发酵的培养基"
新闻来源：未知 发布时间：2016-10-28 23:30:15 本站主页地址：http://www.jiance17.com
自流比压榨汁更适合于作为重新发酵的培养基
任何清洗过程，第一步都是尽可能多地去除表层或可见的杂质
。这一过程可以通过人工或机械清洗系统完成，如喷雾器或清洗机
。经常使用不添加化学物质的高压水(即4000～8000kPa)来清洗有
机物或杂质。这种方法比采用清洁剂或消毒剂更经济。采用这种方
法清洗设备角落的泡沫等杂质，效果更明显。另外采用高压温水(3
8～43 oC)能进一步提高清洗效果，还能减少用水量，加快清洗速
度。一般不推荐采用热水进行初步清洗，因为采用热水清洗后有些
有机物更容易吸附于设备表面，从而需要花费更多的精力和成本。
为保护不锈钢设备表面的防氧化涂层，只能在必要时使用柔软
的刷子进行
二次发酵
面对发酵迟缓或停滞时，酿酒师有多个方法可解决该问题。因
为在皮渣和酒脚中腐败酵母和细菌很活跃，所以在重新发酵之前葡
萄酒应进行倒罐。出于相同的原因，自流汁比压榨汁更适合于作为
重新发酵的培养基。虽然尝试利用正在发酵的葡萄醪进行再接种
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