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本文标题："微观纤维形式凝胶结构可直接用电子显微镜观察"
新闻来源：未知 发布时间：2015-11-22 23:18:42 本站主页地址：http://www.jiance17.com
溶质与溶质的相互作用和溶质与溶剂相互作用两者之间的均
衡是非常微妙的，受到溶剂环境及温度的强烈影响。这样．网络
结构决定于形成的方式和其后凝胶的受热史：就是一个给定的溶
液也能使它产生好几种凝胶，通过适当的热处理
其中一些凝胶还可以变换为另一种形式．这些凝胶的结构单元可
直接用电子显微镜观察到
明胶溶液的凝固及其随后的凝胶网络的变化，蔗由予无序睨
胶分子部分回复到骨胶原结构而引起的。第四章中讨论了在非常
均一的明胶稀溶液中所诱导和产生的更广泛的向骨胶原的逆转。
凝胶的形成机理本质上类似于这种逆转过程，但由于受明胶分子
的分散性，复杂的化学组分和它们非常高的浓度的影响而有所变
化
一旦一个分子网络发展起来，加成的明胶分子通过并非专一
的分子间联结的特殊形式——实际上是静电——而相互联结起来
(取微观纤维形式)。这就引起骨架增厚及凝胶的固化，这对于
浓缩凝胶和降低温度也许是重要的(此时，明胶样品最小级份留
在液相中)。这样成熟的过程包括两种同时发生的截然不同的过
程——在分子网络中，有序度增加和结点的固定化及整个网络的
全面增稠化。稠化不能无限制的扩展，否则伴随着脱水收缩作用
(渗出作用)引起混浊——这种现象在许多多糖凝胶中都是屡见
不鲜的。这种观点非常详细地阐明了分子间链节的本质及其特
性，但它还不能定量的说明凝胶的机械性质。
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