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本文标题："旋光测定仪的技术应用简介,测定原料中所含的糖量"
新闻来源：未知 发布时间：2015-9-10 9:45:36 本站主页地址：http://www.jiance17.com
旋光测定仪的技术应用简介,测定原料中所含的糖量
旋光测定法
基本概念
当光线前进时，沿着直线向各方面传播。若这种普通光
的光线经过某种晶体，如方解石。则产生两条光线，它们在
两个互相垂直的平面中震动，这些光线叫做偏振光。这种偏
振光经过一种分子不对称的物质的溶液或晶体，则偏振光将
向右或左旋转。凡有机物质的分子中，有4种不同的基或原子
团连接于一个碳原子上的，那就是不对称的，它们表现出旋
转的平面偏振光现象，这就称为物质的旋光性，或物质具有
光学活性。因此，分子的不对称结构是物质产生旋光或具有
光学活性的主要原因。偏振光向右旋转的物质叫做右旋物质，
向左旋转的叫做左旋物质。
当偏振光穿过旋光性物质层时，光的振动方向发生了改
变，就是它的偏振面旋转了一定的角度。原来方向与旋转了
一定角度后的新方向之间的角度，称为旋转角。
很多有机物质(包括固体、液体和溶解的物质)都含有不
对称的碳原子，因此都具有光学活性，即具有旋转通过其间
的偏振光的偏光平面的能力，如糖的溶液、许多氨基酸等都
具有光学活性。在酒精生产中，我们就利用糖溶液的这种性
质，用旋光计来测定原料中所含的糖量。它虽然不及化学分
析法精确，但快速方便，是其优点。
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