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本文标题："植物种子内含有淀粉颗粒含量计量图像显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2015-9-7 19:36:30 本站主页地址：http://www.jiance17.com
植物种子内含有淀粉颗粒含量计量图像显微镜
淀粉
取一小杯小麦粉，加水合成面团。用纱布包起面团，放到
清水里用手揉挤。这时有白色物质从纱布里挤出来，清水变
成白色。不久，白色物质慢慢沉到水底，这种沉淀就是淀粉。
淀粉很难溶解在冷水里。为什么?因为组成淀粉的小颗粒外
面包着一层坚固的皮膜。把淀粉放在水里加热，随着温度的
升高，淀粉颗粒逐渐吸水、膨胀而破裂。破裂后的淀粉才能溶
解在水里。怎样知道这些白色沉淀是淀粉呢?只要将这种白
色沉淀连同溶液倒一些在试管里，放在酒精灯上加热，烧沸，
俟冷却后，加几滴碘化钾溶液(或碘酒)，溶液立刻变成蓝色。
遇到碘酒变成蓝色，这是淀粉的特性。这个实验证明，小麦种
子里含有淀粉。
蛋白质
将上述实验中的面团在清水里继续揉挤，直到淀粉都挤
出来。打开纱布，剩在里面的白色而有粘性的胶状物质，就是
面筋。小麦而团含有面筋，所以能拉长延伸，在发酵时能变成
松软多孔的面包。面筋是蛋白质的一类。蛋白质遇到碘酒不
变蓝，但能和水合茚三酮试剂产生蓝紫色的颜色反应，可用此
反应来鉴别蛋白质。
脂肪
要证明油料作物的种子里含有脂肪是很容易的。例如，取
一粒芝麻放在两张滤纸中，用手指一压，滤纸上就沾有油迹。
小麦种子里的脂肪含量较少，用同样的实验比较难以察觉，可
以用下面两种简易方法做演示实验。
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