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蔬菜的冰冻切片制作技术 冰冻制片法是利用滑动切片
机或转动切片机装上特制的冰冻装置(又称冰冻器,有多
种规格,目前大都采用半导体冰冻器)而进行切割的,一
方面,材料经冰冻后变得坚实面便于切片,省去了不少制
片程序步骤,另一方面,冰冻能使组织迅速凝固,很少有
收缩现象,可以保持原来的生活状态,同果,也能避免和
减少细胞内含物的溶解流失,此法适用于水份较多的新鲜
材料。
材料与方法取新鲜的比较小的蔬菜组织,不经任何处
理,直接固定在固着器上,进行冰冻切片,对于较大而已
木质化的材料,如蔬菜的幼茎、幼根等,则应事先将小块
材料浸渍在2-5%的维持基是(维持基系用阿拉伯胶或动物
胶溶于蒸馏水中面配制成的胶液),置于37℃温箱中,6-12
小时后换入10% 的维持基中,在37℃下再放置6-12小时,
取出后即可进行冰冻切片。
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