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本文标题："制糖过程中胶粒的几何形状超显微测定计量显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2015-4-9 17:18:55 本站主页地址：http://www.jiance17.com
制糖过程中胶粒的几何形状超显微测定计量显微镜
胶粒的直径为0.1 -0.001微米,要用超显微镜或电子显微镇
才能看清.但超显微镜不可能直接显出粒子的大小和形状，它只
能使人看到粒子出现及其运动.通过电子显微镜可以清晰地观察
在超显微镜下所不能看到的微粒，利用电子显微镜照像，还可以
确定某些蛋白质的大小
胶粒的几何形状可分为两类:一为等度形粒子，即粒子各方
向长度都相等(如球体、立方体);二为不等度形粒子，即在不
同方向上粒子的长度与性质各不相同(如饼状、片状、丝状或链
状粒子)。天然糖汁胶体的粒子结构非常复杂，其几何形状和大
小在生产过程中也不断发生变化.
制糖过程中的每一工序都和胶体发生关系.胶体的来源，不
只是原生胶体，还有新生胶体，这些胶体不但会使生产发生困
难，而且常常降低糖分的收回率。
对天然糖汁中胶体的定量)分析，曾采用渗析法、超滤法、
超显微镜测定法、电泳法、凝聚法及离心机法
不论在糖汁中添加电解质或非电解质.改变其温度。pH值、
浓度，或外加电场、磁场、声场、光场，甚至在糖中胶体问的互
相作用等因素的影响下。都能破坏胶体的稳定性.分散在胶体中
的微粒相互碰撞结成聚集体，因而产生沉淀，此种现象叫做凝聚
(或聚沉)。在制糖提净处理过程中，现在是以加电解质引起凝
聚作用为主要手段，其次为控制温度、pH值及浓度，至于其它
因素，仅起配合作用.
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