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在饮料和果酒显微镜判断上有经验的专业人员可以对饮料和
果酒的“状态”和由于微生物的生长繁殖而引起的质量变化作出
结论性意见。但是能够对此作出结论性意见的先决条件便是准确
按照本书对标本制作所提的诸项事项进行操作。
在离心分离作业之后,根据我们的经验,在排空了的10mL离
心分离机塑料小管中大约还有0.2mL残留液体,晃动塑料小管可
以使沉淀物再次悬浮。如果取出如上文所述的合适的数量(即在
轻轻挤压之后能够恰好充满盖玻片和载玻片之间的空间)的液体,
在企业中,除了显微检验外,通常能够取得足够的饮料或果酒
样品供感官质量实验用。如果两种检验都能进行,那么就能够大
大减少作出错误结论的可能性。将饮料和果酒的显微检验结果和
感官质量检验结果有规律地加以比较,检验人员在他的检验准确
性方面马上就能达到一个很高的水平。
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