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本文标题："果酒中微生物细小析出物分析图像显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2014-12-13 18:33:31 本站主页地址：http://www.jiance17.com
果酒中微生物细小析出物分析图像显微镜
通过显微镜是无法肯定地识别细小的非晶体析出物的。但是
通过不利的化学反应我们便能在显微镜下观察这类析出物。如果
果酒中含有酚类物质的话。通常我们先进行的是一个简单的氧化
反应再进行一个聚合反应。但是还有另一个造成非晶体析出物的
原因:饮料和果酒中的金属(铜，铁)含量过高。无论如何.只
有采用化学方法才能识别这种析出物。
在许多未经贮藏的新果酒中，需要能够分解苹果酸的细菌生
长繁殖，甚至需要刺激能够分解苹果酸的细菌，使其迅速生长繁
殖。在这种情况下.需要扩大对这种微生物的一致性和对最终产
生有有害影响的异常微生物(醋酸菌，霉菌等等)的显微检查。
在检查一个微生物菌种时，照片中的菌种看上去应该是一模
一样的.但是当然我们不会指望一个微生物菌种的所有细胞都一
样大小。在观察醋酸菌菌种时.我们经常还会看到形状毫无规律
的巨大细胞.对这种情况我们也只能将其称之为“正常”。
如果我们观察到的显微照片与预测不一致，就必须寻找原因。
如果饮料和果酒中的浑浊物是由酵母菌、细菌或霉菌引起的并且
危害产品的最终质量，那么首先必须查明产生微生物污染的原因，
采取相应的措施。最重要的是找出污染源并消除污染源。
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