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高分辨率光学显微镜景深更大、光学仪器载物台
许多乳制品,包括喷雾干燥奶粉、干酪、酸奶、开菲尔等样品经过化学固定和干燥
后,可以用扫描电镜(SEM)观察,还有一些乳制品如搅打奶油和冰淇淋则需要经过冷
冻在低温载物台上成像。
扫描电镜的电子枪发射出稳定的高能址电子流,形成极狭窄的电子束来扫描样品,
其成像比光学显微镜分辨率更高、景深更大、信噪比更高。目前可用的电子源包括发
卡形钨灯丝、六硼化佣(LaB6)电子源、冷场发射式以及肖特基( Schottky)发射式。
可以根据应用的目的,如要求的分辨率,来选择发射电子源。不同的电子源,其亮度、
发射抓大小以及能量分散等存在差别,
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