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本文标题："光学显微镜是鉴别植物淀粉的颗粒特点"
新闻来源：未知 发布时间：2014-5-31 15:27:30 本站主页地址：http://www.jiance17.com
光学显微镜是鉴别植物淀粉的颗粒特点
常规的光学显微镜是鉴别植物来源淀粉比较有用的工具。用相差显徽镜，放大倍数
在400X-900X时能看清大量的细节部分.另外，颗粒能够用碘溶液染上蓝色，这就
方便了在复合物基质中的检测。
所有天然淀粉硕粒的一个重要特征是，其在偏振光下的双折射特性。当硕粒在交叉
的两极下观察时，可看到一个黑色的十字(“马耳他”十字)。这也就是指颗粒中有一种
微晶结构，这种结构是由支链淀粉双螺旋簇的有序排列形成的
双折射性质消失是加热或机械损伤引起无序排列的指示。刚果红染料通常用来鉴别完好
的、机械损伤的及糊化的淀粉颐粒，染料若渗入到顺粒中就会破坏内部的有序排列。
用矿物显微镜可以更仔细地观察到机械性损伤的淀粉颗粒，这种显微镜另外需要一
个红色石青板(一级红)或楔形石英的偏振系统。在这两种装置中，获得的最快偏振光
射线是NW-SE走向的。在NW-SE方向下显黄色，而在SW-NE方向下则显蓝色
(或蓝绿色)。根据光学矿物学原则，淀粉顺粒是单轴正性的(uniaxial positive),颗粒
被认为是由从其中心向表面辐射的晶状集合体组成的球粒。当显微结构遭到破坏，由干
它们变成各向同性，颖粒就呈现出红色。值得一提的是，土豆和燕麦淀粉顺粒中的脐并
不在正中心，所以它们的双折射十字就不如小麦淀粉顺粒那么对称。
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