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本文标题："啤酒酵母菌等微生物观察检测用显微镜,常用工具"
新闻来源：未知 发布时间：2014-1-15 22:58:39 本站主页地址：http://www.jiance17.com
啤酒酵母菌等微生物观察检测用显微镜,常用工具
显微观察技术
在微生物形态观察过程中，显微镜是必不可少的常用工具。
显微镜的种类很多，啤酒厂经常使用的主要是普通的光学显微镜。
熟练地掌握显微镜使用技术是每个微生物工作者必须做到的。
由于显微镜是精密光学仪器.必须注意正确使用、维护和保养。
并非所有的野生酵母都对啤酒的质量产生影响，但是如果生产中有野生酵母
的存在，则至少说明啤酒生产过程中存在发生污染的可能性，同时也说明生产过
程中卫生管理工作存在问题。
野生酵母的主要污染来源是接种酵母.尽管接种时的污染率很低，但发酵结
束后回收的酵母中.野生酵母的污染率就大了。野生酵母在啤酒或接种酵母所占
的比率不同，检出野生酵母方法不同，因为对于接种酵母是从数百万或成亿培养
细胞中检出少数野生酵母.而在啤酒中感染细胞对培养细胞的比例似乎要大得
多。一般来说，对各种不同类型野生酵母的检出法并无区别，但是鉴定个别野生
酵母常常需要完全不同的检测方法，而且这种检测必须在感染的野生酵母已经得
到纯粹培养之后。需要说明的是，没有一种检测方法能够在培养酵母存在下，检
出各种类型的野生酵母，因为许多产生混浊的酵母本身属于酵母属，而且有些是
啤酒酵母株。
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