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本文标题："口腔中的酵素会分解淀粉放酸性物质-牙齿检测显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2013-9-2 17:26:04 本站主页地址：http://www.jiance17.com
口腔中的酵素会分解淀粉放酸性物质-牙齿检测显微镜
口腔中的酵素先分解淀粉；口腔内的细菌也可以产生酵素，催化醣类分解，并释放酸
性物质。牙齿长久处于酸性的环境中，会逐渐脱钙，然后形成蛀牙。即蛀牙形成原因：刷
牙不够彻底，口腔中的蛀牙菌利用食物残渣作为营养，不断繁殖，同时还制造出一种酸性
物质，慢慢溶解牙齿的钙质（脱钙）而形成蛀牙。
将饭粒与牛奶糖涂牙齿标本上，放入装有口水的盒子（有酵素、细菌），不到 10 小时
pH 迅速下降至 5（附图 8）。但放入装有“经 0.22μm Syringe-Filter 过滤的口水”的盒子（有
酵素、没细菌）及装有“经浸泡在 60℃ 30 分钟过口水”的盒子（有细菌，没酵素），约过
了 14 小时以后，二者的 pH 才下降。而经煮沸的口水，pH 几乎没下降，因为加热破坏酵
素、消灭细菌，食物就不会分解产生酸了
哪一种糖较易形成牙菌斑
[实验方法]：
分别将 20％的【1】冰糖、【2】砂糖、【3】红糖、【4】果糖、【5】无热量糖（代糖）（附
图 9）水溶液（20 g 糖＋80g 水）20c.c.含在口中一分钟，每隔 20 分钟测量口内 pH 值，每隔
40 分钟以牙菌斑显示剂测量牙齿状况。（其中口腔内的酸碱值是以精密度 0.2 的酸碱指示
剂，固定于上面的大门牙测量。牙菌斑的形成量是将每一颗牙齿表面以“井”字形划分为
九个区域，共计算下颚 14 颗牙齿的唇侧面、咬合面及上颚 14 颗牙齿的唇侧面，
看共有多少区域被牙菌斑显示剂染红。）
口腔中的细菌藉着唾液薄膜沾附在牙齿上，当唾液混合食物残渣和口腔内膜脱落
的一些上皮细胞，残留在牙齿及牙龈接缝，造成细菌大量滋生，形成一些软软的牙垢，即
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