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新闻来源：未知 发布时间：2013-2-14 2:05:32　本站主页地址：http://www.jiance17.com

丝状真菌生物的特点-微生物微观结构观察显微镜

丝状真菌中的霉菌属于多细胞微生物，形态上的多样性远复杂于单细胞的细菌或酵母菌。常见的丝状真菌菌体具有丝状菌丝形态，当我们进行大规模的液态培养时，丝状真菌的形态通常造成工程上的困扰。随着菌体浓度的增加，附着在槽壁的菌体也越多，进而影响热传效率及清洗问题。布满了菌丝的感测电极更影响发酵参数取得，可能产生控制上的问题。另一方面丝状真菌发酵培养过程中黏度的增加，导致整个系统的热、质传效率降低。

丝状真菌为多细胞微生物，从其生活史来看，呈现一个始于孢子并终于孢子的生命过程。当孢子于适当环境下开始萌发后会产生germ tube ，此时的养分需求主要来自孢子自身，待germ tube 发展完成后，启动生物合成机制，利用培养基养分以行菌体生长之目的，之后沿一特定方向开始生长菌丝，菌丝的长度可达几百μm ，而直径大约在3-10μm 。菌体增生主要发生在菌丝顶端（tip ），生长过程中新的菌丝顶端会接续生成，造成菌丝分支，进而形成复杂的网状菌丝结构。这样的生长形态在菌丝增生的同时并不会改变protoplasmic volume 与表面积比，有助于菌体在固态培养基上的生长。

然而在商业产上的考量下，液态培养为首选的培养系统。在大型发酵槽进行液态培养适当的搅拌与通气是无法避免的，在此液体流场环境下菌体的形态会有很大的差异，丝状真菌会可能会形成网状结构较松散，没有固定形态的菌丝体（Mycelium ），或者是球状且结构较致密的的菌丝团块称为菌丝球（Pellet ）。真菌于液态培养中，形态的差异除了个别菌种的基因特性外，发酵程序中的物理（温度、pH 、机械力）或化学因子（培养基组成）亦扮演重要角色。

事实上，丝状真菌的形态可依微观或巨观而有不同的标的：以微观看来，菌丝长度与分支程度是主要的观察重点，而菌丝球的粒径分布与结构则属于巨观的范畴。不管微观或者是巨观的真菌形态都会影响发酵液的流变性质，进而造成不同的气液质传与混合搅拌差异。整体说来分散状的菌丝体会使发酵液整体黏度与拟塑性提高，使的发酵液的混合变困难而形成非均一相，菌丝球则否。