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本文标题："常见的穀类中的脂质含量实验-实验显微镜价格"
新闻来源：未知 发布时间：2012-11-10 23:28:18 本站主页地址：http://www.jiance17.com
脂质
穀类中之脂质相当复杂，主要是因为他们含有多量的化学上的分类化合物及个别的化合物。
不仅不同穀类上有不同之分布，甚在于每一种类穀物上的不同部位也不同
不仅不同穀类上有不同之分布，甚在于每一种类穀物上的不同部位也不同
小麦
小麦
小麦脂质中含有70%非极性脂质、20%醣脂质及10%磷脂质。溶于脂质中之维生素化合物是维生素E（每100 g麦粉则含3.9 mg）
淀粉质性内胚乳之粉中，脂质可被区分出与淀粉粒连接的脂质及非淀粉质性的脂质
非淀粉质性的脂质可被分为约60%非极性脂质、25%醣脂质与15%磷脂质
淀粉质性脂质则分为非极性脂质(9%)、醣脂质(5%)及磷脂质(86%)，很显然地，磷脂质组成大部分的淀粉性脂质
而溶血磷脂醯胆碱(lysophosphatidylcholine)组成了淀粉中之磷脂质之大部分(85%)
另外在脂质中另一变数是脂肪酸组成
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