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本文标题："脂质的分类和简介？细胞膜中重要的分子"
新闻来源：未知 发布时间：2012-10-16 22:16:08 本站主页地址：http://www.jiance17.com
人体中的脂质分为三大类：三酸甘油脂（一般说的Fat），磷脂和固醇类脂肪。
三酸甘油脂由一个甘油分子与三个脂肪酸长链组合而成。脂肪酸长链影响了脂肪的性质。脂肪酸长链中，若是包含一个或多个双键，
则是不饱和脂肪酸；这类的脂肪在低温时由于双键造成分子的扭曲，所以它不易凝固；室温下不饱和脂肪为液态。相反的，若是脂肪酸长链中全部都是单键，则是饱和脂肪酸；饱和脂肪酸在温度较低时就会凝固。
则是不饱和脂肪酸；这类的脂肪在低温时由于双键造成分子的扭曲，所以它不易凝固；室温下不饱和脂肪为液态。相反的，若是脂肪酸长链中全部都是单键，则是饱和脂肪酸；饱和脂肪酸在温度较低时就会凝固。
第二大类的脂肪为磷脂。磷脂是由一个甘油分子，一个磷酸根，以及两条脂肪酸长链所结合而成。带负电的磷酸根使磷脂具有亲水性的头部。非极性的脂肪酸长链使磷脂具有厌水性的尾端。磷酸脂是构成细胞膜的主要分子；因为他具有亲水和厌水两种极性，因此也使得细胞膜具有亲水的两面和厌水的核心。
固醇类脂肪是具有四个碳环的脂肪。它也是细胞膜中重要的分子；作用在于组成并且稳定细胞膜。另外，它也是许多荷尔蒙的前驱物；比如男性荷尔蒙就是属于固醇类的荷尔蒙。但是过多的胆固醇会堆积在血管壁上加速动脉硬化，因发心血管病变。
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