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本文标题："牛奶作为食品有哪些特点和营养呢？喝牛奶的好处有哪些？"
新闻来源：未知 发布时间：2012-8-1 17:10:26 本站主页地址：http://www.jiance17.com
牛乳作为食品的特性
一、
牛乳产量居人类主食之冠
牛乳的生产量，不像稻米、小麦、马铃薯、玉米等作物容易受天候的影响，亦不需经过加工调理即可供作食物，牛乳仅需藉由挤乳的操作即可成为完全的食物。
在所有的乳类中，牛乳佔的份量最多。地球上大约有3亿5千万头乳牛，讬这些乳牛之福，人人可食用牛乳与乳制品。
二、
乳牛附加价值高
乳牛除生产牛乳外，亦可提供肉、皮、内脏与肥料(粪尿)，人类对其利用可说到了极致，一点也无浪费。
三、
不必夺取其生命即可滋养生命
牛乳是平和的食品，不需要夺取乳牛的生命即可滋养人类的生命，此如同花草与蜜蜂、乌兽与果树之关系。
草本的花所隐藏的蜜，诱引了蜜蜂，草本以身体提供授粉于蜜蜂，蜜蜂以蜂蜜酬谢之；水果结成美味的果肉，让鸟兽食用，而鸟兽将其种籽散播到更广泛的地域，协助果树帛系延子孙，这些都是自然界的相互援助、共生共荣。
四、
牛乳是无头、无尾、无骨、无皮的动物性食品
所谓的动物性食品，如畜肉加工，其前置处理，过程十分繁琐。唯独牛乳与乳制品，除了容器、包装之外，一切均可食用，且无需特别的烹调。
五、
牛乳是没有阶级化的民主性食品
牛乳与乳制品一视同仁地对待豪门贵族或一般平民百姓，并无差别待遇。牛乳不需特别是装置或设备，人人都可闻到其风味、享受其品质。
六、
牛乳可消除其他料理或材料特有的味道
牛乳具消除不良味道的调理特性，例如猪肝臭及鱼腥味，只要浸渍于牛乳中10?40分钟即可消除。“烤肉串”常在中秋夜晚宴会中出现，要消除鸡肉特有的气味 ，只要撒上脱脂粉即可，脱脂粉之于肉串有如“魔术粉”般令人惊叹。
七、
牛乳与其他材料、调味料几乎都可相容
在调理的特性上，无论是讲求营养均衡、物性调和，或人类寄与健康厚望的食品，一旦调理性或相属性不佳，日常料理的利用性马上变低，人类对其遂敬而远之。
而牛乳及乳制品没有调理方面的问题，无论是那一种料理均能使用，牛乳之于料理有无限可能，任何组合的料理都可适用。
八、
乳酪是少数以天然、自然形态被贩卖的食品
乳酪(butter)是生乳经离心的分离、杀菌、搅动、练压等简单的物理操作所制成，这种工程与人类发现乳酪后或乳酪生成过程的原理完全相同，由此可见，乳酪是典型的天然状态被包装贩卖的唯一食用油脂。
自然乾酪(natural cheese)或酸凝乳(yoghurt)亦是藉乳酸菌或凝乳酵素作用后，以物理的处理方法制造而成，不需特别加工处理之天然食品。
九、
加入食物纤维、维生素，牛乳已成完全食品
生乳(牛乳原料)本来含有微量维生素Ｃ，但在加热杀菌的过程中被破坏。现今业者推出蔬果牛乳、寒天牛乳、铁骨牛乳，强化其营养后，使牛乳成为更具营养价值的“完全食品”。
十、
牛乳可直接食用，亦可供作调味
可直接食用、又可供作调味的食品，除了牛乳，别无他物。未曾听说有人直接啃柴鱼、亦无人直接饮用酱油，享用生鱼片也需要有山葵与酱油为佐料。唯有牛乳，不但可以直接饮用，也可供作调味，它不但是食物，也有人称之为“白色酱油”。
十一、
持续食用牛乳，没有副作用，也不会成瘾
乳品不像香菸或酒精，使人产生尼古丁中毒或酒精依存症，长期食用不会呈现中毒患者所特有的禁戒症状。牛乳约含有4.5％的乳糖，此为许多人喝牛乳会产生腹泻、腹痛、腹胀的“乳糖不耐症”之罪魁。患有乳糖不耐症者，可以优酪乳或克弗尔(kefir)，补充牛乳的养分。
十二、
脂肪成分高之乳制品，与酒、醋、酱混合性高
乳酪、乳油、乾酪等脂肪成分比较多的乳品，对于水果酒、醋、酱油、调味酱、食用油等有混合的特性。
十三、
牛乳能赋予料理浓、甜、圆滑口感
牛乳除调味外，亦可刺激食物产生风味的变化，使其变柔软、变清淡。
气味由乳酪来决定胜负。西餐的浓汤含有乳酪，是其气味香浓的主因，乳酪的乳香是乳制品中独一无二、无可比喻的风味。
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