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果仁排骨
材料:草果仁4克、排骨500克、薏仁50克、冰糖屑50克、高汤1碗、清水1500克、生薑、葱、花椒、米酒、香油、味精均适量。
做法:
1. 将粉碎的果仁、薏仁加1500克水煎煮半小时,提取出药液1000克。
2. 将洗淨的排骨放入药液中,加薑、葱、花椒,煮至7成熟,捞出晾乾。
3. 将高汤倒入锅内,用文火烧开,放入排骨,再煮至熟透,起锅。
4. 将少量高汤放入锅中,加冰糖、味精、盐,文火收成浓汁,滴少许米酒。
5. 将汁均匀浇在排骨上,淋上香油即成。
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