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新闻来源：未知 发布时间：2012-4-6 10:03:24　本站主页地址：http://www.jiance17.com

我国之营养问题

    根据研究报告显示，在1920一1930年代国内主要食物为谷类，根茎类，蔬菜类等植物性食物，食物的种类不多。 动物性食物之可获量相当有限。 当时稻米及甘蔼产量不少，因此每人每日可获之总热量不少，但当时一般民众之活动量大，且动物性食物少，导致青少年之生长发育均不理想，与近年来青少年的体位比较，相差很多。 国内自光复以来，政府积极推广妇幼营养教育，山地营养教育，并推动学校营养午餐等，又因国人经济状况逐渐改善，国民生活水准不断提升，使国民营养状况得以改善。 根据研究报告显示19 50 年代，国内地区缺乏维生素B群、铁、钙、碘及蛋白质等营养素之状况相当普遍。 随我国经济及农业生产技术之发展，动物性食品及油脂可获量及摄取量自 19 60年代逐渐增加。

    为有效掌握国人饮食、营养及健康状况，民国69年至70年进行第一次全国营养调查，，由国内大学黄伯超教授主持调查家户的饮食摄取状况及在校学童体位。 民国75年至77年举行第二次全国营养调查，由辅仁大学食品营养系李宁远教授、台北医学院保健营养系谢明哲教授、静宜大学营养系高美丁教授等人共同主持，调查家户的饮食摄取状况及在校学童体位。 两次调查结果显示，国人营养状况大致良好，但维生素B 2及钙质平均摄取虽稍有增加但仍显不足。

    八十二年度起进行第三次全国营养调查，由国内大学黄伯超教授及中央研究院潘文涵研究员分别负责全国营养调查。 以专家团队方式进行规划调查，除进行饮食中各种营养素摄取量、肥胖、生化营养指标之调查外，加上心血管疾病、糖尿病等与营养密切相关疾病之盛行率、疾病史、生活型态等健康状况调查，故亦称为第一次国民营养健康状况变迁调查。

    根据国人营养状态之调查报告在19 80 年代每人每日平均各种营养素摄取量已大致达到或接近我国卫生署的建议摄取量， I990年代一般国人摄取之蛋白质、维生素B群之量已足钩，但脂质及钠则过多，钙及铁质摄取量仍需改进(女性及老年人尚有缺铁及女性老年人骨质疏松症颇多)外，似乎已无明额的营养素缺乏的问题。 而婴幼儿及青少年的身高、体重已明显改进。 但另一方面部分地区国民饮食过量，高血压及心血管疾病，糖尿病，痛风等罹患率逐渐升高，肥胖问题亦日驱严重。 我们应积极推广营养教育、保健知识以降低脂肪、胆固醇及钠等之摄取量，
并积极推动全民运动增加国人的活动量。

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