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本文标题："营养学:探讨以食物促进生长维护健康提高工作效率并延年益寿!"
新闻来源：未知 发布时间：2012-4-6 10:00:50 本站主页地址：http://www.jiance17.com
营养与健康
人类为维持个体之生命，延续种族之生存，每日必需取食物。
营养学是在探讨如何以食物促进生长，维护健康，提高工作效率，并延年益寿。
定 义
1.营养素(Nutrient):
营养素是食物中的成分，营养素可分糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素与水等六大类。 在人体内具有下列作用:
(1)供给热能
(2)构成组织与修补组织
(3)调节生埋机能等功能
(4)促进生长发育
2.营养(Nutrition):
生物自食物中取得必要的营养素后，转变成身体的组织、促进生长、完成各种生理作用并取得热能，维持生命的过程，称为营养。
3.营养学(Nutritional Science):
营养学是研究饮食与健康之关系的科学。 是在探讨食物被人体摄食后，在人体内的消化、吸收、运送、利用及代谢的过程，同时了解营养素对人体健康的影响。 进而探讨如何选择适当食物，使个体能充分发育，生长及促进健康。
4.营养状态:
营养状态(nutritional status)是指身体利用营养素后所得之结果。
5.营养照顾《nutritional care》:
营养照顾是指应用营养学的知识与技能，协助人们选择适当之食物，以维护其健康或有助于其疾病之治疗者
6.营养不良(malnutrition)
营养不良是指营养素不足(undernutrition)、过量(overnutrition)或不平衡而影响人体之健康。 包括热量不足或过量，或另有一种或多种营养成分缺乏或过量之情况。
二、营养与健康
营养、运动、休息是促进健康的三大支柱。 良好的营养与健康有极密切的关系。
人体得不到足够的营养素或所得到的营养素超过需要时，会影响身体的状况。 对一般的人会影响、体重、对疾病的抵抗力并出现各种缺乏症。 对生长发育中的人，更会影响身高与发育。
http://www.xianweijing.org
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