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本文标题："什么是食品的风味？食品的风味的含义有哪些？"

食品的风味(flavor)

 将食品含在口中时的感觉，总称为味。此时的快感，是为 “美味” ﹔

不快感则表现为 “难吃” 。

味含有甜味(sweet taste)、酸味(sour taste)、咸味(salty taste)

、苦味(bitter taste)等四种基本味。此四原味根据不同的组合，构成

各种不同的味。此外，鲜味(palatable taste)亦是纯粹由化学感觉而

产生的，也可以算是一种基本味。辣味(pungent flavor ; hot taste)

、涩味(stringent taste)、苦涩味(acrid taste)等则并非只有化学感觉，痛觉等皮肤感觉亦混在其中。