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本文标题："食品原料的单元操作简介！一台显微镜多少钱？"

食品原料除一部份直接供食用外，大部份都运用各种加工操作，使其发生物理及化学的变化，作成附加价值更高的加工食品。
在食品的基本操作中，以使原料发生物理变化为主要目的的操作称为单元操作（Unit operation）。
如，物料搬运（Materials Handling）、洗涤（Cleaning）、分离（Separating）、破碎（Disintegrating）、泵送（Pumping）、溷合（Mixing）、热交换（Heat Exchanging）、蒸发（Evaporation）、
乾燥（Drying）、成形（Forming）及包装（Packaging）等。