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本文标题："酶法葡萄糖葡萄糖生产的工艺样品分析显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2020-5-24 2:36:29 本站主页地址：http://www.jiance17.com
酶法葡萄糖葡萄糖生产的工艺样品分析显微镜
酶法葡萄糖是现代葡萄糖生产的最新工艺。自从1959年研究成功
后，世界各国f；目继用酶法代替酸水解法，采用这种方法，可以节约
大量的化工原料，使葡萄糖的产率由原来的77％提高到97％左右。
食用糖不仅要求有一定的营养价值，而且要有一定的甜度，如果
以蔗糖的甜度为100的话，葡萄糖只有?3，果糖竟达174。因此，在研
究如何把营养价值高、甜度低的葡萄糖，转化为既有营养价值又有高
甜度的果糖的生产过程中，人们发现并充分利用了葡萄搪异构酶和蜜
二糖酶的奇妙作用。现在已成功地利用一种放线菌、巨大芽孢杆菌和
短乳酸杆菌来大量生产葡萄糖异构酶，这就为充分利用红薯干，玉米
淀粉制造食用糖开辟了新的途径。
制作增香黄油。增香黄油是利用脂肪酶制造的一种新型食品香料
，它大量用于制造巧克力糖，也用于需要增加奶香的冷饮、奶糖等食
品。
果胶酶主要用在食品工业上。果胶物质和糖共存时，能形成果冻
，所以可利用这一特性来生产果酱、果冷、果糕、奶糖等。此外，果
胶酶在桔子原酒、广柑原酒、发酵葡萄酒、五加皮酒等的澄清方面，
都有明显的效果。近几年来，在制
造桔子罐头时，将桔办浸放在一定浓度的果胶酶溶液中，在一定条
件下，经过几分钟时间，桔子囊衣即可脱落。这种酶法新工艺，避免
了碱的破坏作用，保持了桔子的天然鲜美风味，提高了罐头的质量。
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