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本文标题："发酵蒸馏酒酵母微生物分析图像显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2020-5-12 6:01:12 本站主页地址：http://www.jiance17.com
发酵蒸馏酒酵母微生物分析图像显微镜
所有蒸馏酒酵母都是上面发酵酵母，应该能够耐酒精，并能迅速
发酵。酸化的糖化醪发酵3天左右。温度控制在30℃以下。某些酒厂已
采用连续发酵法。
发酵结束后，将酒精和香味物质蒸馏出来。不同的威士忌最·终
蒸馏到不同的标准酒精度，然后再稀释到所选定的酒精浓度。蒸馏设
备的类型和威士忌最终蒸馏到的标准酒精度，在很大程度上决定了香
味物质和最终产物的特性。如波旁威士忌(bourbon)·通常蒸馏到170
标准酒精度，而用黑麦酿制、在简单罐式蒸馏器中蒸馏，可制得130～
140标准酒精度的蒸馏酒。
对苏格兰威士忌而言，典型的烟薰味，至少部分地是由于在泥炭
火上高温烘干的麦芽生成的。苏格兰威士忌通常置于雪利酒或部分充
二氧化碳的木桶中陈酿。大部分美国威士忌都贮存于橡树桶内。几种
典型的香味物质，诸如愈创木酚，会从木头中浸提出来。苏格兰高地
威土忌，在简单罐式蒸馏器中蒸馏制得。低地威士忌在一种已申请专
利的蒸馏器中蒸馏制得，麦芽的烟薰味较·轻。大多数市售的苏格兰
威士忌都是由高地威士忌和低地威士忌混合配制而得。苏格兰威士忌
至少要3年才能酿成。波旁威士忌和黑麦威士忌通常要5年或更长时间
才能酿成。从十一世纪起，威士忌已经开始在英国修道院中流行，但
到十六世纪才成为商品。
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