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本文标题："人体内之组成元素及功能简介(显微镜报价网版权)"
人体内之组成元素及功能简介
氧
构成水及有机分子。由于它的存在，细胞能进行氧化作
（O） 用产生ATP。
碳
是有机分子的中心元素。
（C）
氢
构成水、大部份的有机分子及所有的食物。
（H）
氮
是蛋白质及核酸的主要成份。
（N）
钙
构成骨骼及牙齿；参与许多生理活动，如血液凝固、物
（Ca） 质进出细胞膜、细胞运动、细胞分裂、肝醣代谢、肌肉
收缩……等。
磷
很多蛋白质、核酸、ATP、及c-ATP的成份之一；亦是骨
（P） 骼、牙齿构造或神经组织所必须之物质。
氯
在体液中存在形式为Cl－，它伴随Na+出入细胞膜。
（Cl）
钠
钠是细胞外液含量最多的阳性离子，为神经、肌肉兴奋
（Na） 的重要基础。它大量存于血液中，亦旦维持血浆渗透压
的重要物质之一。
镁
是许多生化作用不可或缺的辅脢。
（Mg）
硫
存于蛋白质，特别是肌肉的收缩蛋白成份。
（S）
钾
钾是细胞内含量最高的阳性离子，它的移动与膜电位变
（K） 化极相关。
碘（I） 是甲状腺荷尔蒙（T3、T4）成份。
铁
为血红素及电子传递链之必要元素。
（Fe）
B、金属盐类显微镜下
体内常见的金属盐类有钙、磷、钾、钠、镁、铁……等。
这些金属盐类存在体内的形式有极大差异，而负责之生理功能
亦各异其趣。其中钙和磷通常形成碳酸钙或磷酸钙沉积在骨骼
组织和牙齿的珐琅质上，使这两种组织具有相当的强度及硬度
；铁是血红素的中心架构；镁则是许多生化反应不可或缺的辅
；而钾和钠则大部份以正电离子（K+、Na+）的状态分佈在
体液中，当这些带电的离子移动时，引起细胞内外电流的改
变。
有机化合物
有机化合物以碳、氢为主要架构，通常亦含氧。有机化合物
是人类能量的主要来源。人类若缺乏有机化合物就好像车子缺
少汽油一般，将失去生物的活力，其重要性可见一般。主要包
括碳水化合物、脂肪、蛋白质等三大类。
A、 碳水化合物
碳、氢、氧为碳水化合物的组成元素，其中氢、氧比例和
水相同为2：1。碳水化合物的一般分子式为Cn(H2O)n，n≧3。
碳水化合物（Carbohydrates）依其分子大小可分为单醣类
（Monosaccharides）、双醣类（Disaccharides）及多醣类
（Ploysaccharides）。
碳水化合物是人类摄食的基本食物，主要的来源是来自植
物。最常见的形式是葡萄糖和淀粉，这些化合物经人体吸收后
作为能量来源。碳水化合物经消化系统消化吸收后，储存在肝
脏或骨骼肌内。当身体需要能量时，肝醣便迅速分解成葡萄
糖，经血液输送至组织细胞中继续分解，以产生ATP（一分子
葡萄糖完全分解可产生38个ATP）。
A、
脂肪
脂肪（Lipid）是由甘油（Glycerol）及脂肪酸（Fatty Acid）
组成的。大多数脂肪分子为非极性，十分难溶于水。脂肪可分
为下列2种：
l 不饱和脂肪（Unsaturated）：碳原子间为双键共价健，氢
原子数未完全饱和。
l 饱和脂肪（Saturated）：碳原子间为单键共价健，即氢原
子数完全饱和。
饱和脂肪多存于动物性食物，例：肉类製品、牛油……等
；不饱和脂肪则多存于植物性食物，例：黄豆油、玉米油
……等。饱和脂肪极易在肝脏中转变成胆固醇，而过量的胆固
醇则往往是心脏血管疾病的肇因。过胖或心脏血管疾病患应减
少食用动物性食物，而多摄取蔬菜、水果。
脂肪在人体内含量约佔体重的12%。大部份的脂肪储存在全
身的组织、器官良好的保护衬垫。脂肪还是人类的能量储存
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库，当体内碳水化合物耗尽时，细胞就开始燃烧脂肪产生能
量，因此人类即使数日未进食，仍可维持生命。
B、
蛋血质
人类细胞核中的去氧核糖核酸（Deoxyribonucleic acid;
DNA）分子是两股核酸链组成，链与链之间以其上的盐基相
互配对连接成螺旋状。DNA分子上盐基有腺嘌呤（Adenine;
A）、鸟粪嘌呤（Guanine; G）、胸腺嘧啶（thymine; T）、
胞嘧啶（Cytosine; C），A只可与T配对而C只可与G配对。
DNA分子存有各种蛋白质的合成密码，这些密码经由转录作用
（Transcription）传给核糖核酸（Ribonucleic Acid; RNA），
RNA分子在细胞中以股的形式存在，其上亦有盐基可与DNA分
子相配对。RNA依功能可分为核糖体RNA（rRNA）、传讯
RNA（mRNA）及转送RNA（tRNA）三种形式存在。
DNA将密码转录给mRNA，转录完成后，mRNA将密码携带
至核糖体上，而在细胞质中的tRNA上有反密码可与mRNA上的
密码结合，于是tRNA便依据mRNA之密码将其所携带的特定胺
基酸搬运至核糖体，核糖体则将胺基酸依序结合成胜链或蛋白
链。蛋白质合成步骤可简化为：
显微镜下
DNA
mRNA
Transcripition
人体蛋白质（Proteins）是一种複杂的化合物，由20馀种
基本胺基酸（Amino Acid）所组成。组成元素以碳、氢、氧、
蛋白质
Translation
显微镜下
氮为主，少数特殊蛋白质亦含有硫及磷。蛋白质分子稳定性较
差，在不适当的温度及Ph值时，蛋白质将凝固变性并失去活
性。蛋白质含量约佔体重的20%，在体内担任多种重要的功
能。